Alcaparras en vinagre – Dega
Las alcaparras en vinagre de la marca Dega son botones florales cosechados a mano antes de abrirse, seleccionados cuidadosamente por su tamaño pequeño y su forma firme y uniforme. Conservadas en una mezcla equilibrada de vinagre y sal, estas alcaparras adquieren un perfil de sabor intenso y refrescante que realza todo tipo de platos.
Provenientes del entorno mediterráneo, donde crecen de forma natural en terrenos rocosos y soleados, las alcaparras de Dega capturan la esencia rústica y vibrante de la cocina italiana tradicional. Gracias a su método de conservación, mantienen su frescura, textura crujiente y un sabor penetrante que despierta el paladar.
Recomendaciones
Estas alcaparras son extremadamente versátiles y un ingrediente esencial en muchas recetas clásicas italianas, francesas y españolas. Se pueden utilizar directamente del frasco, escurridas, o enjuagadas para suavizar su sabor, dependiendo del plato.
Usos comunes:
Salsas clásicas: como la puttanesca, tartar, verde, remoulade o beurre noir
Ensaladas y vinagretas: con papa, atún, huevo duro, tomate o legumbres
Platos de pescado: como vitello tonnato, lenguado meunière o bacalao a la vizcaína
Tapas y canapés: sobre tostas con queso crema, encurtidos o embutidos
Pastas y pizzas: en recetas rústicas con aceitunas, tomate y anchoas
Maridajes sugeridos:
Vinos blancos con acidez: sauvignon blanc, vermentino, albariño
Rosados mediterráneos: con cuerpo medio y notas herbales
Tintos ligeros y jóvenes: pinot noir, sangiovese, grenache
Aceites de oliva suaves: para equilibrar su acidez
Carnes blancas o pescados azules: su sabor contrasta y potencia los platos sin dominarlos
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