Harina de Sarraceno – Bob’s Red Mill
La Harina de Sarraceno de Bob’s Red Mill se elabora a partir del grano entero del alforfón, cuidadosamente molido en piedra para conservar su sabor y valor nutricional. Aunque su nombre puede confundir, el sarraceno no es un cereal ni contiene gluten: es una semilla rica en proteína vegetal, fibra y minerales como el magnesio y el hierro.
Esta harina de tonalidad grisácea y aroma terroso es un ingrediente esencial en múltiples culturas: desde los blinis rusos hasta los crêpes bretones de Francia y los fideos soba en Japón.
Recomendaciones
Perfecta para recetas tradicionales o modernas que requieran una harina rica en sabor y sin gluten. Algunos usos recomendados:
Panqueques o crepas de estilo francés
Galletas y bizcochos rústicos con nueces y frutas secas
Pastas artesanales tipo fideos soba
Bases para tartas saladas o quiches sin gluten
Como parte de mezclas para panes multicereal
Maridajes sugeridos:
Quesos de cabra o quesos maduros
Mermeladas ácidas (arándanos, grosella, frambuesa)
Vinos blancos secos o kombucha artesanal
Mieles oscuras y frutos secos
Envíos
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