Anchoas serie Oro – Codesa
Las Anchoas Serie Oro de Codesa representan la gama más exclusiva de la marca, elaboradas a partir de ejemplares seleccionados de Engraulis encrasicolus capturados en la costera de primavera, cuando su carne alcanza el punto óptimo de sabor y textura.
Su elaboración es 100% artesanal: cada filete se limpia manualmente, se somete a una maduración lenta en sal marina durante meses y se envasa cuidadosamente en aceite de oliva de alta calidad. El resultado es un producto extra fino, de textura sedosa y uniforme, con un color rojizo brillante y un aroma limpio y delicado.
En boca, ofrecen un sabor profundo y elegante, con el característico toque umami de las mejores anchoas del Cantábrico, equilibrado entre salinidad y dulzor natural de la carne, dejando un final persistente y armonioso.
Recomendaciones
Por su categoría premium, las Anchoas Serie Oro Codesa se disfrutan mejor en preparaciones que respeten su calidad y permitan apreciar su pureza de sabor:
Degustación directa: sobre pan de cristal o masa madre ligeramente tostada, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Ensaladas gourmet: con tomate raf o kumato, burrata, aceitunas arbequinas o pimientos asados.
Tostas y canapés: combinadas con mantequilla ligera, tapenade, o queso fresco suave.
🍷 Maridajes sugeridos
Vinos blancos con acidez marcada: Albariño, Godello, Verdejo o Txakoli, que realzan la frescura y limpian el paladar.
Espumosos brut nature: Cava o Champagne, cuya burbuja potencia el sabor y aporta elegancia.
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