Aceitunas Peruanas – Goya
Las aceitunas botija peruanas de Goya son una joya de la gastronomía sudamericana. Cultivadas en las regiones soleadas del sur de Perú, especialmente en Tacna y Arequipa, estas aceitunas se destacan por su tamaño generoso, pulpa carnosa y un sabor inconfundiblemente profundo y afrutado.
Su característico color púrpura oscuro —casi negro— es un reflejo de su maduración natural en el árbol, y su textura suave pero firme al paladar revela un equilibrio perfecto entre sabor y consistencia. Goya las presenta cuidadosamente deshuesadas y conservadas para mantener su intensidad, lista para realzar todo tipo de platos con un toque auténtico y robusto.
Recomendaciones
Las aceitunas botija no solo son un aperitivo exquisito, sino también un ingrediente versátil y poderoso en la cocina peruana y mediterránea. Su perfil sabroso y umami las hace ideales tanto para consumir directamente como para integrar en preparaciones frías o calientes.
Usos comunes:
Ensaladas: clásicas como la ensalada criolla peruana o mezcladas con tomate, cebolla roja y queso fresco
Antipastos y tablas: combinadas con quesos curados, embutidos o frutos secos
Cocina peruana: como acompañamiento del ají de gallina, causa limeña, papa a la huancaína o solterito arequipeño
Panes y focaccias: como topping en pan de aceitunas o rellenos de empanadas
Salsas y pastas: ideales para crear tapenades o aderezos intensos
Maridajes sugeridos:
Vinos tintos suaves: malbec joven, tempranillo, syrah peruano o carménère
Cervezas artesanales: especialmente cervezas ámbar o de trigo
Quesos: andinos, feta, manchego curado o parmesano
Carnes blancas: cerdo, pollo o pescado al horno
Platos con papas o quinoa: su intensidad contrasta y complementa sabores más neutros
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