Reducción Balsámica con trufa
Se trata de una reducción cocida del vinagre balsámico de Módena, a la que se añade aroma o extracto de trufa negra o blanca durante o después de la cocción. Esta preparación combina la dulzura intensa, densidad y acidez redondeada del balsámico con el perfume característico de la trufa: terroso, umami y persistente, aportando una nota de elegancia y sofisticación a múltiples platos.
Recomendaciones
Lleva tu experiencia gastronómica a otro nivel combinando esta reducción balsámica con trufa con:
. Terminación de platos gourmet
Ideal para dar un toque de lujo y profundidad al final del montaje, tanto en preparaciones calientes como frías.
. Realce de sabores en platos de huevo, queso o setas
Combinación clásica en la alta cocina, especialmente en platos con sabores neutros que permiten brillar a la trufa.
. Salsas glaseadas o reducciones para carnes
Puede usarse como base para preparar salsas oscuras o glaseados, aportando profundidad sin necesidad de muchos ingredientes.
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