Descripción
Gorgonzola Dolce – Auricchio
El Gorgonzola Dolce de Auricchio es un queso azul con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), elaborado con leche de vaca entera. Pertenece a la variedad “dolce” (dulce), que se distingue por su textura untuosa y suave y por un sabor más delicado y menos picante que la versión “piccante”.
En boca, presenta una cremosidad aterciopelada, con un sabor dulce, mantecoso y ligeramente lácteo, equilibrado por vetas azules de moho noble que aportan notas aromáticas y un toque salino muy sutil. Su pasta es blanda, casi fundente, de color marfil con vetas azul verdosas características.
Este queso destaca por su equilibrio entre intensidad y suavidad, lo que lo hace perfecto tanto para el consumidor ocasional de quesos azules como para los amantes de los sabores refinados.
Recomendaciones
🍽️ Usos en la cocina
El Gorgonzola Dolce Auricchio es extremadamente versátil y puede disfrutarse de muchas formas:
Degustación directa: untado en pan fresco, focaccia o galletas saladas.
Tablas de quesos: combinado con nueces, higos, peras, miel o mermeladas.
Salsas cremosas: ideal para preparar salsas para pasta, risottos o carnes blancas.
🍷 Maridajes sugeridos
El Gorgonzola Dolce, por su suavidad y carácter cremoso, combina muy bien con vinos tanto blancos como tintos, así como con bebidas más dulces que equilibran su perfil:
| Maridaje | Recomendación |
|---|---|
| Vinos blancos | Chardonnay con crianza ligera, Sauvignon Blanc o un Gewürztraminer aromático |
| Vinos tintos | Tintos jóvenes y afrutados (Dolcetto, Barbera) o tintos ligeros sin exceso de tanino |
| Vinos dulces | Passito, Moscato d’Asti o Porto Tawny, que equilibran la cremosidad y notas salinas |
Envíos
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