Descripción
Pecorino Romano – Auricchio
El Pecorino Romano Auricchio es uno de los quesos italianos más antiguos y apreciados, con Denominación de Origen Protegida (DOP). Elaborado con leche de oveja fresca y sal marina, sigue un método artesanal que se ha transmitido durante siglos, especialmente en las regiones de Lacio, Cerdeña y Grosseto.
Este queso se presenta en ruedas de pasta dura, de color blanco marfil a amarillo pálido, con una corteza fina y natural. Su larga maduración, que suele extenderse entre 8 y 12 meses, le otorga un carácter inconfundible y gran intensidad aromática.
Recomendaciones
🍴 Usos en la cocina
El Pecorino Romano Auricchio es un ingrediente emblemático de la cocina tradicional italiana:
Indispensable en recetas clásicas como Cacio e Pepe, Carbonara o Amatriciana, donde aporta potencia y personalidad.
Rallado sobre pastas, sopas, gnocchi o risottos.
En ensaladas frescas o de legumbres, aportando contraste salino.
En tablas de quesos, acompañado de miel, nueces o frutas frescas.
🍷 Maridajes
El sabor intenso del Pecorino Romano se equilibra con vinos de carácter:
Tintos estructurados y con cuerpo: Chianti Classico, Morellino di Scansano, Nero d’Avola.
Blancos aromáticos y secos: Vermentino, Greco di Tufo.
Vinos espumosos secos italianos como Prosecco Brut o Franciacorta, que refrescan el paladar.
Envíos
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