Descripción
Provolone Picante – Auricchio
El Provolone Piccante Auricchio es uno de los quesos más emblemáticos de Italia, elaborado con leche de vaca de primera calidad siguiendo el método tradicional de pasta filata. La marca Auricchio, fundada en 1877, es reconocida internacionalmente como la casa especialista en Provolone, y su variedad Piccante se distingue por un proceso de maduración más prolongado (mínimo 4 meses), que intensifica su sabor y aroma.
De forma cilíndrica o en piezas típicas con “pera” o “salami”, presenta una corteza fina, color amarillo dorado y una pasta firme, de tono marfil que se va oscureciendo con la maduración.
Recomendaciones
🍴 Usos en la cocina
El Provolone Piccante Auricchio es muy versátil y aporta carácter a múltiples preparaciones:
En tablas de quesos, acompañado de embutidos, aceitunas o frutos secos.
Fundido al horno o a la plancha, en la clásica receta de Provoleta (muy popular en Argentina y Uruguay).
Como ingrediente en pizzas, focaccias y paninis, donde aporta potencia de sabor.
🍷 Maridajes
El sabor fuerte y persistente del Provolone Piccante encuentra equilibrio con vinos de cuerpo medio a alto:
Tintos italianos intensos: Chianti Riserva, Barbera d’Asti, Primitivo di Manduria.
Blancos estructurados y secos: Chardonnay con crianza, Fiano di Avellino.
Cervezas artesanales: IPA o cervezas belgas de abadía.
Envíos
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